養殖業的成敗主要由3方面因素決定: 品種、飼養、管理。飼料質量決定著飼養結果，一定要把好飼料原料質量關。畜禽飼料原料主要有玉米、豆粕、麩皮石粉及預混料等組成，玉米、石粉、預混料的質量比較容易把控，但豆粕和麩皮的質量容易被工作人員忽略。

豆粕的用途與鑒別

豆粕是大豆提取豆油后得到的副產品，又稱為大豆粕。根據提取豆油方法的不同，可把豆粕分為一浸豆粕和二浸豆粕。采用浸提法生產的豆粕稱為一浸豆粕，而先采用壓榨法再經過浸提法生產的豆粕稱為二浸豆粕。一浸豆粕的工藝比較先進，豆粕中蛋白質含量高，是我國國內目前豆粕市場上的主流產品。豆粕呈不規則碎粒狀，顏色一般為淡黃色，有炒大豆的香味，市場主要銷售蛋白質含量43%和46%的豆粕。

豆粕的用途

1 直接用于畜禽飼料

豆粕用途最大的就是作為備含飼料原料。豆粕富合蛋白質且氨基酸比較平衡，易被動物體消化吸收利用，性價比高，更為重要的是豆粕質量可靠，貨源充足，進貨方便，不易短缺，是飼料公司畜禽飼料中首選的蛋白原料。

2 發酵豆粕

豆粕經乳酸桿菌、枯草芽抱桿菌等益生菌發酵水解后，產生大量具有易消化吸收利用、抗原性低、抗病促生長等獨特生理活動功能的活性小肽，可刺激腸道內有益菌群的增殖，調節動物體內微生態菌群的結構增強消化系統對飼料營養物質的分解、合成、吸收和利用，提高備禽飼料報酬，充分發揮畜禽的生產性能，增加養殖場的經濟效益。

發酵豆粕具有易消化吸收利用、抗病促生長等優點，調節動物體內微生態菌群平衡，增強消化系統對飼料營養物質的分解、合成、吸收和利用，提高畜禽飼料報酬等好處，可以作為畜禽飼料原料使用。目前發酵粕市場價格很高，多數飼料公司把它作為幼小階段畜禽的飼料原料。

3 加工人豆蛋白

將豆粕經過粉碎、浸提、濃縮、提純等工藝可以生產蛋白含量很高的大豆蛋白粉，用于營養品、醫藥、化工等方面。

豆粕鑒別

1 外觀鑒別法。豆粕呈不規則的片狀或粒狀，偶有小的結塊，淡黃色至淺褐色，色澤均勻一致，有炒大豆的香味;如果顏色灰暗，粒度大小差異很大，結塊很多，可見白色粉末狀物質，豆香味比較淡或者沒有豆香味即為假豆粕。

2 水浸法。取需要可以鑒別的豆粕50g，放入盛有500mL的燒杯中浸泡，靜置2 h后輕搖看到豆粕與泥沙分層，上層為豆粕，下層是泥沙。
      
 3 顯微鏡鑒別法。純豆粕表面光滑，有光澤并有針刺的印記，豆仁顆粒破碎料無光澤，不透明，呈奶油色；玉米皮層光滑，半透明，有似指甲紋路的條紋，這是玉米粒和豆仁區別要點。

4 碘酒鑒別法。把互粕放在器血中，鋪平滴碘酒，靜置2 min，有變成藍黑色的物質，說明豆粕中摻有玉米、麩皮、稻殼等物質。

5 豆粕生熟鑒定。因生豆粕含有抗胰蛋白酶皂角素等物質，它能降低適口性和飼料消化率，所以飼料要用熟豆粕，不能用生豆粕。可以用紅色石蕊試紙檢測，如石蕊試紙變藍則是生豆粕，石蕊試紙不變色則是熟豆粕。

麩皮的作用與鑒別

麩皮作用

1 治療各種便秘

麩皮中粗纖維含量較高，可以促進畜禽胃腸蠕動利于消化，防便秘和緩瀉的作用。當牛、羊發生便秘時，可以把飼料中的麩皮比例提高或飲喂麩皮湯，以起到緩瀉的作用；尤其是當牛(羊)分娩前后，飼喂麩皮效果更佳。

2 清理初生牛羊身上的粘液

牛(羊) 出生后接生人員應及時清理其口、鼻眼、耳等處的粘液，以免發生室息死亡。崽身上的粘液最好讓其母牛(羊)舔舐干凈，如果產房溫度低或母牛(羊)不舔舐時需要擦干。如果用毛巾等擦拭，既不容易擦干，又擔心毛巾等有異味沾污到幼仔身上，母牛(羊)因異味而拒絕哺乳。最好用麩皮進行擦拭，麩皮會吸干幼仔身上的粘液，便于幼仔活動。

3 促分娩母畜排出胎衣

犢牛出生時身上的粘液含有激素物質，可以促進母牛排出胎衣。如果母牛沒有舔舐犢牛，那么可以把擦拭幼仔后的麩皮飼喂給母牛，預防胎衣不下。

4 促進母牛發情

麩皮對母牛發情有促進作用。當母牛發情延期時將新鮮的麩皮飼喂給母牛，可以促進其發情，為提高母牛的利用率提高保障。

5 促進分娩母牛真胃恢復

在妊娠后期胎兒的體重越來越大，占得體積也就越來越大，特別是分娩時會頂撞到母生的真胃，等產下胎兒后，母牛體力已透支很大，真胃恢復較慢，為幫助母牛把真胃恢復到原位，促使母牛盡快恢復，可以用20kg溫水+1kg麩皮+0.1kg食鹽+0.5kg糖+0.25kg益母草給母牛飲食，幫母牛把真胃撐大。

麩皮鑒別

由于麩皮價格不貴，多數在麩皮中摻雜滑石粉、稻殼粉、谷殼粉等物質。首先將手插入麩皮中，把手抽出來，如果手上粘有白色且不易抖落的細末，則說明摻有滑石粉。然后用手抓一把麩皮用力握，能成團為純正麩皮，如果握時有脹感，則說明摻有稻糠、谷殼等物質。同時，新鮮的麩皮有淡淡的麥香味，如果摻假了，麥香味就淡甚至沒有。

結語

將豆粕直接用于畜禽飼料、發酵豆粕后用于飼料和名貴花卉草皮肥料、工業發酵原料、制作大豆粉等用途非常廣泛，且把豆粕鑒別真偽的幾種方法如水浸法、鏡檢法等做了簡單介紹。同時又把麩皮在牛養殖中促發情、促排出胎衣、助消化、有緩瀉等功效及鑒別方法進行了歸納和總結。希望飼料生產人員能很好地掌握這此原料的作用和鑒別方法，在購買原料時能夠嚴把質量關，將摻雜的偽劣原料及時剔除，使用優質原料來生產成品飼料、滿足畜禽生長發育需要的同時，還可避免原料中的麩皮或豆粕發生霉變，降低霉菌毒素對備禽帶來的危害。

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