日前，山東省臨沂市市場監管局在一次涉及25大類982批次食品的抽檢中，發現4大類32批次樣品不合格，其中雞蛋不合格的原因就包括檢出恩諾沙星。

不小心吃到獸藥蛋，對身體健康是否有危害？

實際上，農業部第235號公告中對動物性食品獸藥殘留有最高限定，獸藥在動物肌肉、脂肪中的殘留量不得超過100μg/kg，對產蛋雞的規定則是禁用，也就是說雞蛋中不能有獸藥殘留。

在正常情況下，養殖人員合理合規的使用獸藥，不會存在任何問題，但如果喂食獸藥質量、用藥比例、周期存在問題，加上環境影響，就有可能造成藥物在雞體內沉積，無法代謝，從而出現獸藥超標的現象。

總體上看，雞蛋的合格率還是挺高的——根據農業農村部的《2022年第一次國家農產品質量安全抽檢》中的數據披露，畜蛋產品的合格率高達98.5%。

雞蛋內常見的殘留獸藥

①恩諾沙星

恩諾沙星是第三代人工合成喹諾酮類廣譜抗菌藥物，多用于防治禽類支原體病、細菌性感染等。但對恩諾沙星及其代謝產物環丙沙星總殘留限量有嚴格規定。

②多西環素

這是一種四環素類的藥物，如果長期攝入含有多西環素超標的食物，會使病原體產生一定的耐藥性，給健康帶來不利的影響。

③甲硝唑

經常濕熱入甲硝唑，對身體的健康也會帶來不利的影響，比如出現頭暈頭痛，胃腸道不適等一些不良的狀況，給肝腎也會造成很大的危害。

是什么原因導致雞蛋獸藥殘留如此嚴重呢？

1、獸藥本身存在問題

如果養殖戶沒在正規獸藥店購買，或者購買了過期獸藥，就會出現部分含量較高，成分不符，用藥過量等問題，造成雞蛋獸藥殘留嚴重。

2、雞群的飼養環境

之所以會有獸藥殘留的現象，與雞群的飼養環境相關。一般雞飼養場的雞群都比較密集，很容易發生疾病，為了保證雞群可健康生長，養殖場會在飼料以及飲用水源內添加一些抗菌、抗寄生蟲的藥物。

但一些農戶為了保證萬無一失，會在標準外濫用藥物、不執行休藥期或是用了不合格的獸藥以及飼料，導致母雞無法及時分解代謝藥物，讓這些殘留的藥物沉積在雞蛋、雞肉內。

3、飼料加工、調配或貯存不當

飼料加工和調配不當產生有害物質。飼料中的組氨酸及其降解物在加熱超過130℃時，3h就會形成毒物。脂溶性維生素因為可貯存在組織中，導致大量的累積，造成中毒。

如維生素A的安全范圍小，中毒的可能性最大；過量的維生素D，可導致鈣、磷比例代謝障礙；維生素C添加過量，易形成草酸鹽結石，霉變飼料產生的黃曲菌是強致癌物質。